毛肚怎么处理才会又脆又嫩

首先得把毛肚清洗干净,然后放入食用碱水以及微量热水中浸泡三个小时左右,最后一直冲水直到把毛肚中碱水气味完全洗净即可,这样经过处理后的毛肚会变得又脆又嫩。

毛肚怎么处理才会又脆又嫩

由于毛肚中很有可能会携带一些病菌,出于安全考虑,一般煮5-10分钟为宜。

煮毛肚的时间和火候一定得掌控好,毛肚煮的时间越长,肉质会越硬,越难嚼。

生活中常见的毛肚有屠场毛肚、生态毛肚、鲜毛肚和千层肚。

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