冷冻牛排需要解冻再煎吗

冷冻牛排最好半解冻后再煎。冷冻牛排不解冻就直接煎的口感较老,外层熟了但内里还生,等内里煎熟,外层则过度成熟。冷冻牛排完全解冻后再煎,其肌纤维会迅速萎缩,导致大量水分流失。冷冻牛排半解冻后再煎,即可以保留口感,又可以锁住水分。

冷冻牛排需要解冻再煎吗

牛排的种类非常多,其烹调方法以煎和烤制为主。菲力牛排是牛脊上最嫩的肉,煎至3、5、7成熟皆宜。肉眼牛排煎至3成熟最好,西冷牛排不要煎得过熟。

煎牛排属于西餐,一般辅以红酒食用。家庭版煎牛排,可以隔15秒进行翻面,在保持其表面高温的同时,牛排内部的温度也不会过高,更好保存肉汁。

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