荞麦面可以做凉粉吗

1、荞麦面含有70%的淀粉和 7%~13%的蛋白质,且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡,赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%~3%,其中对人体有益的油酸、亚油酸含量也很高。

2、赖氨酸、苏氨酸在人体内起着降低血脂的作用,同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。

3、荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍,为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的,即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用,对高血压和心脏病有重要的防治作用,是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质,特别是磷、铁、镁,对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。

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