麻辣小龙虾怎么炒

麻辣小龙虾的做法:

用料:小龙虾1500克、郫县豆瓣酱2汤匙、老抽30克、生抽50克、黄酒50克、花椒4克、干辣椒少许、葱花少许、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克。

1、先把小龙虾放入水斗里,注入清水,等浑浊了再换清水,反复几次至水清为止。

2、把小龙虾抓起,把尾部中间的肠线抽出,抽的时候用手左右捏一下,即可很易抽出。

3、再用刷子,边刷边用流动水冲洗干净。

4、备好调料,花椒、小葱、干辣椒、蒜片、生姜片、和郫县豆瓣酱。

5、热锅倒入油,温油先把花椒爆香,等油热后把郫县豆瓣酱炒出香味后把姜片,蒜片和干辣椒倒入炒匀。

6、把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒,也可以用料酒或者啤酒代替。

7、加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水,水量能浸没龙虾,加盖大火烧开后转中火。

8、烧到小龙虾熟透后倒入葱花即可出锅。

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