麻婆豆腐怎么炒

麻婆豆腐的做法:

1、食材准备:豆腐400克、猪肉丁100克、油、豆瓣酱、花椒粒、姜、葱、酱油、糖、肉汤、香油各适量。

2、豆瓣酱剁碎,葱、姜切末。

3、将豆腐切成2厘米见方的块。

4、放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡。

5、将10克花椒粒放入干锅中炒香(锅内不用放油)。

6、压成粉末备用。

7、炒锅烧热,放油,放入葱、姜、豆瓣酱炒出红油。

8、放入猪肉丁,翻炒,再加入肉汤(或水)100克。

9、倒入豆腐,调入酱油、糖烧3分钟。

10、出锅时,放入花椒粉翻炒均匀,最后淋香油出锅。

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